El Cabanyal a émergé de la mer, et ses enfants ont grandi à ses côtés. C’étaient des gens modestes, qui aimaient et travaillaient dans la mer et les vergers qui nourrissaient la ville de Valence. La cuisine de Cabanyal est une cuisine humble, avec des produits simples qui, grâce à l’imagination et à l’amour, devient un héritage intemporel qui se transmet de génération en génération et qui, aujourd’hui, est la touche finale de la haute cuisine qui est née dans les cuisines de ces mères et de ces grands-mères qui nous ont toujours accompagnés.
Dans cet espace, nous allons accueillir toutes ces recettes qui nous emmèneront à une autre époque sans pour autant quitter le cœur du quartier de Canyamelar. Nous voyagerons à travers son long comptoir de marbre antique avec le souvenir des temps passés, et nous serons heureux des pans d’histoires qui se retrouveront dans nos tapas. Nous vous proposerons des plats mijotés et une tradition influencée par les fruits de mer et la cuisine de montagne de notre pays, en faisant le tour de toutes ces saveurs uniques qui font la gastronomie espagnole. Si quelque chose nous identifie dans ce pays, c’est l’amour de « l’esmorçaret » et notre cuisine ravira tous les amateurs de ce rituel. La viande de cheval, les olives et une bonne discussion entre amis seront les ingrédients parfaits pour un moment sur la terrasse, avec des vues imprenables sur le port de Valence.
Mais vous savez comment nous sommes… Ici, il faut arroser, et nous aurons toujours de la bière fraîche non pasteurisée et du vermouth Vittore de la bodega ancestrale de Valsangiacomo, avec lesquels nous sommes sûrs que vous voudrez reprendre une tournée ou deux. Le vin sera un autre invité à notre table, et nous essaierons de vous surprendre avec des propositions de toutes les régions viticoles pour que les palais les plus exigeants repartent avec une bonne saveur en bouche. En bref, une terrasse enviable pour une soirée avec des boissons, un quartier plein de divertissement et de passion pour notre terre, des plats végétariens et végétaliens pour offrir le maximum de variété à nos clients, un café bio pour clôturer le repas et la magie environnante de l’aube jusqu’à « la lluna de València », sont les ingrédients de Kabanyal, le lieu où le mot GASTRONOMIE s’écrit en majuscules.
